Tulum tiene una de las concentraciones más altas de restaurantes veganos y vegetarianos en América Latina, un producto directo de la comunidad internacional orientada al bienestar que ha hecho de la ciudad su base. Esta guía separa los establecimientos de bienestar y estética realmente buenos de los caros.
Por qué Tulum funciona para una alimentación basada en plantas
La combinación de una base de visitantes internacionales conscientes de su salud, productos locales que son genuinamente excepcionales (frutas tropicales, vegetales diversos, aguacates, chiles) y una comunidad de restaurantes que toma en serio la calidad de los ingredientes significa que la comida vegana y vegetariana en Tulum suele ser mejor que en las ciudades donde es más común. La zona hotelera específicamente ha creado un mercado para la cocina basada en plantas que ha atraído a chefs serios en lugar de sólo seguidores de tendencias de alimentos saludables.
Los mejores restaurantes veganos y vegetarianos.
Pura Vida Tulum(zona hotelera): El restaurante plant-based más consolidado de la zona hotelera. Bowls de açaí, preparaciones crudas, platos veganos cocidos y jugos naturales. La calidad es realmente alta: los productos son de origen local y las preparaciones son cuidadosas en lugar de simplemente "todo sin carne". $200–400 MXN por persona. Abierto únicamente para desayuno y almuerzo.
Amor crudo(zona hotelera): Se especializa en preparaciones de alimentos crudos: alimentos deshidratados, germinados y fermentados junto con batidos y jugos frescos. Más especializado que Pura Vida. Los postres de cacao crudo son los mejores de Tulum. $150–350 MXN por persona. Cerrado en los meses más calurosos (junio-agosto).
Burrito Amor(Tulum Pueblo): Una institución local. Los burritos vegetarianos aquí usan tortillas hechas a mano, vegetales locales frescos y frijoles negros preparados con mucha atención. $80–150 MXN por burrito. La ubicación de Pueblo significa precios locales para una comida realmente buena. No vegano (se usa queso) pero es totalmente apto para vegetarianos.
Navegando por la cocina yucateca como vegetariano
La cocina tradicional yucateca se basa en carne: la cochinita pibil, el poc chuc y platos similares se elaboran a base de cerdo o pollo. Sin embargo, varias preparaciones tradicionales son naturalmente vegetarianas: papadzules (tortillas rellenas de huevo con salsa de semillas de calabaza), sopa de lima (se puede hacer sin pollo, aunque es menos común) y diversas preparaciones a base de frijoles negros, chaya (una hoja verde nativa) y variedades locales de calabaza. En los restaurantes tradicionales de Pueblo, preguntar sobre los "platillos sin carne" generalmente producirá respuestas honestas sobre lo que es posible.
Que estar atento
Varios restaurantes "veganos" de la zona hotelera utilizan la etiqueta de manera vaga: los platos descritos como veganos a veces contienen miel, ghee u otros productos animales. Si el veganismo estricto es importante, pregunta específicamente sobre cada ingrediente. El mercado de Pueblo es la fuente más confiable de alimentos genuinamente vegetales: frutas y verduras frescas y alimentos preparados donde se pueden ver todos los ingredientes.
